Recette de Mini financier aux pépites de chocolat, caramel de Champomy
Photo de CÉLINE
Un biscuit moelleux à l'amande et aux pépites de chocolat, à tremper dans un caramel au Champomy.
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15mn
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25mn
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20mn
- Pour le(s) biscuit(s)
- Farine de blé : 50 g
- Sucre glace : 175 g
- Poudre d'amande : 80 g
- Beurre doux : 150 g
- Blanc(s) d'oeuf : 5 pièce(s)
- Pépite(s) de chocolat noir : 80 g
- Pour la sauce
- Sucre en poudre : 150 g
- Champomy : 10 cl
- Fleur de sel : 1 pincée(s)
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1. POUR LES BISCUITS
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
A l'aide d'un fouet, mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d'oeufs.
Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à obtenir une coloration noisette, puis le laisser refroidir à température ambiante pendant 10 min.
Ajouter le beurre à la pâte, puis laisser refroidir le tout. Ajouter ensuite les pépites de chocolat.
Couler la préparation dans de petits moules rectangulaires, puis enfourner pendant 15 à 20 min.
Laisser refroidir 10 min avant de démouler les financiers.
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2. POUR LA SAUCE
Verser le sucre dans une poêle et le caraméliser à feu vif. Lorsqu'il a une belle couleur rousse et homogène, ajouter la fleur de sel, puis verser progressivement le Champomy.
Réserver. Servir les financiers accompagnés de la sauce.
«Versez bien le Champomy progressivement afin d'éviter que le caramel ne durcisse d'un bloc et que le liquide ne déborde.»
