Recette de Mini financier aux pépites de chocolat, caramel de Champomy

Recette de Mini financier aux pépites de chocolat, caramel de Champomy
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Un biscuit moelleux à l'amande et aux pépites de chocolat, à tremper dans un caramel au Champomy.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients

Pour pieces
  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Farine de blé : 50 g
  • Sucre glace : 175 g
  • Poudre d'amande : 80 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 5 pièce(s)
  • Pépite(s) de chocolat noir : 80 g
  • Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Champomy : 10 cl
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LES BISCUITS

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    A l'aide d'un fouet, mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d'oeufs.
    Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à obtenir une coloration noisette, puis le laisser refroidir à température ambiante pendant 10 min.

    Ajouter le beurre à la pâte, puis laisser refroidir le tout. Ajouter ensuite les pépites de chocolat.
    Couler la préparation dans de petits moules rectangulaires, puis enfourner pendant 15 à 20 min.
    Laisser refroidir 10 min avant de démouler les financiers.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Verser le sucre dans une poêle et le caraméliser à feu vif. Lorsqu'il a une belle couleur rousse et homogène, ajouter la fleur de sel, puis verser progressivement le Champomy.

    Réserver. Servir les financiers accompagnés de la sauce.

Le + du Chef

«Versez bien le Champomy progressivement afin d'éviter que le caramel ne durcisse d'un bloc et que le liquide ne déborde.»

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