Recette de Viennoise nature

Recette de Viennoise nature

Réalisez une baguette viennoise simplement, idéale pour vos petits déjeuners et goûters.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    2h
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(288 votes) 3.5/5

Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 350 g
  • Sel fin : 10 g
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Levure de boulanger : 15 g
  • Lait 1/2 écrémé : 3 cl
  • Eau : 30 cl
  • Beurre doux : 100 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 230°C(Th.7/8). Sortir le beurre.
    Mélanger la farine,le sel,le sucre,la levure mélangée au préalable dans le lait et l'eau et pétrir le tout.
    Une fois la pâte homogène ajouter le beurre pommade et laisser reposer à température ambiante recouvert d'un torchon environ une heure.
    Réaliser des baguettes de pâte et les mettre sur une plaque allant au four.
    Laisser reposer à nouveau environ une heure à température ambiante avant cuisson.

  • ETAPE 2

    Cuire au four pendant 20 min. Débarrasser les baguettes dans une panière et servir au petit déjeuner ou au goûter.

Le + du Chef

«Attention la levure ne supporte pas l'eau bouillante et n'aime pas être mélangée directement avec le sel ou le sucre. »

Les techniques associées
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Vos commentaires
Gaelle - 30/05/2019
Effectivement il manque de la farine...la recette pour les mêmes viennoises chocolat comporte 500g de farine
- 16/01/2019
Bonjour, pour la recette des baguettes viennoises, je pense qu'il y a une erreur sur la quantité de farine indiqué pour 6 personnes Olivier