Recette de Linguine aux petits pois, lard fumé et trévise

Poêlée de linguine servie avec des petits pois aux lardons et à la trévise.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Linguine : 600 g
  • Salade(s) trevise : 0.5 pièce(s)
  • Petit(s) pois surgelé(s) : 200 kg
  • Lardon(s) fumé(s) : 180 g
  • Bouillon de volaille : 30 cl
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les feuilles de trévise et les couper en lanières (chiffonnade). Éplucher et émincer les échalotes.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle chaude, dorer les lardons sur toutes les faces, puis ajouter les échalotes. Cuire pendant 1 min, puis ajouter 20 g de beurre. Ajouter ensuite la trévise et les petits pois, saler. Bien mélanger et mouiller avec le bouillon de volaille, puis cuire à feu vif jusqu'à réduction totale du liquide.

  • ETAPE 3

    Dans un grand volume d'eau salée, cuire les linguine al dente (pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet), puis les égoutter et les mélanger aux petits pois.

  • ETAPE 4

    Servir aussitôt en assiettes creuses, et donner un tour de moulin à poivre.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des petits pois en conserve en veillant à les mélanger à la fin car ils sont déjà cuits.»

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