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Recette de Linguine aux petits pois, lard fumé et trévise

Ingrédients pour personnes

  • Bouillon de volaille : 30 cl
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les feuilles de trévise et les couper en lanières (chiffonnade). Éplucher et émincer les échalotes.

  • 2

    Dans une poêle chaude, dorer les lardons sur toutes les faces, puis ajouter les échalotes. Cuire pendant 1 min, puis ajouter 20 g de beurre. Ajouter ensuite la trévise et les petits pois, saler. Bien mélanger et mouiller avec le bouillon de volaille, puis cuire à feu vif jusqu'à réduction totale du liquide.

  • 3

    Dans un grand volume d'eau salée, cuire les linguine al dente (pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet), puis les égoutter et les mélanger aux petits pois.

  • 4

    Servir aussitôt en assiettes creuses, et donner un tour de moulin à poivre.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des petits pois en conserve en veillant à les mélanger à la fin car ils sont déjà cuits.»

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