Recette de Clafoutis de légumes croquants, salade de printemps

Un clafoutis original qui saura surprendre les petits comme les grands à l'heure du repas, à la maison ou lors d'un pique-nique.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tomate(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Petit(s) pois frais écossé(s) : 100 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Lait 1/2 écrémé : 15 cl
  • Crème liquide entière : 3 cl
  • Farine de blé : 20 g
  • Noix de muscade râpée : 2 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Farine de blé : 10 g
  • Pour le reste de la recette
  • Groseille(s) : 50 g
  • Champignon(s) de Paris : 4 pièce(s)
  • Sucrine(s) : 4 pièce(s)
  • Framboise(s) fraîche(s) : 50 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Vinaigre balsamique : 2 cl
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C. Laver les légumes. Éplucher les poivrons, enlever le pédoncule et les graines blanches. Monder les tomates, enlever les pépins et l'eau de végétation. Couper tous les légumes en dés de 1, 5 cm de côté. Beurrer et fariner un moule.

  • ETAPE 2

    Dans un bol, battre les oeufs avec la crème fraîche, ajouter doucement la farine et le lait, puis le fromage (la pâte doit être bien lisse). Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.. Mettre ensuite les légumes dans un plat allant au four et verser la pâte par-dessus, en mélangeant pour que ce soit uniforme. Enfourner alors à 180 °C durant 50 min.

  • ETAPE 3

    Laver les sucrines, puis les tailler en quartiers. Éplucher les champignons de paris et les émincer finement. Laver puis concasser le cerfeuil. Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et le cerfeuil. Mélanger les sucrines avec la vinaigrette, ajouter les champignons, les groseilles, et les framboises. Assaisonner de sel et dresser avec chaque part de clafoutis.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des légumes confits à l'huile : tomates confites et artichauts.»

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