Recette de Filet de volaille au tandoori, carottes au cumin
Ingrédients pour personnes
- Suprême(s) de poulet : 6 pièce(s)
- Carotte(s) : 1 kg
- Cumin en poudre : 5 g
- Beurre doux : 40 g
- Tandoori massala : 20 g
- Huile d'olive : 2 cl
- Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
- Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
- Sucre en poudre : 10 g
- Fleur de sel : 6 pincée(s)
- Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
- Huile d'olive : 0.5 cl
- 1
Éplucher les carottes et les oignons rouges, puis les émincer finement. Effeuiller la coriandre.
- 2
Dans un wok, faire légèrement suer les oignons avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les carottes, le beurre, le cumin et le sucre, puis mouiller à mi-hauteur avec de l'eau. Couvrir et laisser cuire 5 min.
- 3
Assaisonner les filets de poulet de fleur de sel et de tandoori. Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte et cuire les filets environ 6 min sur chaque face (suivant l'épaisseur).
- 4
Finir la cuisson des carottes à découvert pour réduire le jus de cuisson et caraméliser. Ajouter la coriandre et rectifier l'assaisonnement.
- 5
Dans des assiettes, dresser les carottes et disposer les filets de poulet par-dessus.
«Vous pouvez ajouter une cuillère de farine et de lait de coco afin d'obtenir un fond de sauce.»
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10mn
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20mn
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0h
