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Recette de Filet de volaille au tandoori, carottes au cumin

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 10 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 0.5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les carottes et les oignons rouges, puis les émincer finement. Effeuiller la coriandre.

  • 2

    Dans un wok, faire légèrement suer les oignons avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les carottes, le beurre, le cumin et le sucre, puis mouiller à mi-hauteur avec de l'eau. Couvrir et laisser cuire 5 min.

  • 3

    Assaisonner les filets de poulet de fleur de sel et de tandoori. Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte et cuire les filets environ 6 min sur chaque face (suivant l'épaisseur).

  • 4

    Finir la cuisson des carottes à découvert pour réduire le jus de cuisson et caraméliser. Ajouter la coriandre et rectifier l'assaisonnement.

  • 5

    Dans des assiettes, dresser les carottes et disposer les filets de poulet par-dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter une cuillère de farine et de lait de coco afin d'obtenir un fond de sauce.»

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