Recette de Soupe de petits pois, pancetta croustillante, croutons à l'ail

Une soupe de petits pois, délicieusement crémeuse, servie avec des tranches de pancetta croustillantes et des croutons à l'ail dorés.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Petit(s) pois surgelé(s) : 400 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Bouillon de volaille : 60 cl
  • Menthe fraîche : 3 branche(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Pour la garniture
  • Lardon(s) fumé(s) : 12 g
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Tranche(s) de pain : 3 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Sel de Maldon : 3 pincée(s)
  • Huile de tournesol : 5 cl
  • Beurre doux : 10 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Pelez et hachez l'oignon. Faites chauffer la moitié de la quantité d'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas coloré. Ajouter le bouillon et dès qu'il bout, ajouter les petits pois. Porter à nouveau à ébullition et faites cuire 3 minutes. Incorporer la crème liquide et saler et poivrer.
    Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

  • ETAPE 2

    Pour préparer la pancetta croustillante, faire chauffer l'huile restante dans une petite poêle. Couper chaque morceau de pancetta en trois et les faire revenir quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer la poêle du feu et égoutter la pancetta sur du papier absorbant pour retirer l'huile.

  • ETAPE 3

    Pour les croutons, couper le pain en cubes d'1 cm. Peler et hacher finement la gousse d'ail. Faire chauffer une casserole et ajouter l'huile d'olive. Ajouter les croutons dans la casserole et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail au dernier moment, puis retirer les croutons et les mettre sur du papier absorbant pour les égoutter. Les saler et poivrer.

Le + du Chef

«Cette recette peut être préparée à l'avance et conservée au frais. Au moment de servir, vous n'aurez qu'à bien réchauffer la soupe et ajouter la garniture.»

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