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Recette de Macaron miel-chocolat

Recette de Macaron miel-chocolat

Craquants et moelleux à souhait, des macarons au chocolat garnis d'une ganache au chocolat et au miel.

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    30mn
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(57 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour pieces
  • Pour les macarons
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 130 g
  • Sucre glace : 205 g
  • Poudre d'amande : 140 g
  • Cacao en poudre non sucré : 15 g
  • Pour la ganache
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Chocolat noir : 200 g
  • Miel : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES COQUES

    Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).
    Réaliser la meringue française en montant les blancs d'oeufs en neige, d'abord à vitesse lente, puis de plus en plus vite en incorporant le sucre au fur et à mesure. Finir en serrant les blancs.

    Pendant ce temps, dans un robot à lame, mixer ensemble la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao en poudre. Tamiser ensuite le tout sur une feuille de papier sulfurisé. Incorporer le mélange sec à la meringue et macaroner la préparation (rabattre la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux, brillant et former un ruban qui ne se rompt pas).

    Remplir une poche munie d'une douille unie et dresser les macarons en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson. Les laisser croûter de 15 à 20 min à température ambiante, puis les cuire au four pendant 10 à 12 min. Laisser refroidir avant de les décoller du papier.

  • 2. POUR LA GANACHE

    Hacher le chocolat au couteau. Faire bouillir la crème avec le miel. Verser ensuite sur le chocolat haché et attendre quelques minutes que le chocolat fonde.
    Mélanger ensuite doucement à la spatule pour ne pas incorporer d'air. Réserver la préparation au frais pendant 15 min.

    A l'aide d'une poche ou d'une cuillère, déposer une noix de ganache sur une coque de macaron et les coller ensuite 2 à 2.

Le + du Chef

«Conservez vos macarons au réfrigérateur quelques heures avant de les déguster, ils seront beaucoup plus moelleux !»

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