Cannelloni farcis, mignonnette de courgette, olive noire et citron confit
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(3 notes)
De grosses pâtes farcies de petits dés de courgette, citron confit et purée d'olive.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Courgette(s)
2 pièce(s)
Purée d'olive noire
40 g
Citron(s) confit au sel
1 pièce(s)
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Huile d'olive
1 cl
Cannelloni
12 pièce(s)
Réduction de vinaigre Balsamique
1 cl
Descriptif de la recette
Cuire les pâtes al dente dans une eau bouillante salée pendant 8 min, puis les refroidir sous un filet d'eau froide.
Laver et couper en très fine brunoise les courgettes. Couper en 4 le citron confit et l'évider, puis couper la peau en très petits dés.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, cuire les courgettes avec une pincée de sel fin pendant 3 min. Dans un bol, mélanger les courgettes, le citron confit et la purée d'olive noire.
Remplir une poche de farce, puis garnir chaque penne et disposer le tout sur une assiette de présentation. Arroser d'huile d'olive et de réduction de vinaigre balsamique.
Laver et couper en très fine brunoise les courgettes. Couper en 4 le citron confit et l'évider, puis couper la peau en très petits dés.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, cuire les courgettes avec une pincée de sel fin pendant 3 min. Dans un bol, mélanger les courgettes, le citron confit et la purée d'olive noire.
Remplir une poche de farce, puis garnir chaque penne et disposer le tout sur une assiette de présentation. Arroser d'huile d'olive et de réduction de vinaigre balsamique.
Le + du Chef
«Il est possible de servir ces pâtes en garniture d'une viande ou d'un poisson : saupoudrez-les de parmesan et faites-les gratiner sous le gril du four.»
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