Recette de Coffre de tomate, trévise et céleri branche grillé

Descriptif de la recette

• 1. POUR LE CÉLERI

  Éplucher la branche de céleri puis la passer sur un gril très chaud pour la marquer. Tailler ensuite les bâtonnets en sifflets.
  
  
  

• 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

  Éplucher les tomates à l'aide d'un pèle tomate et couper les 2 extrémités, puis vider l'intérieur sans casser le coffre.
  Mettre les légumes à mariner dans un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre.
  
  Laver la trévise et l'émincer finement.
  Ciseler finement les échalotes puis les confire pendant 5 min avec le vinaigre balsamique et 5 cl d'eau. Laisser tiédir, puis ajouter l'huile d'olive de la marinade.

• 3. POUR LE DRESSAGE

  Pour la présentation, remplir la tomate avec la trévise puis piquer des morceaux de céleri. Décorer ensuite de quelques pluches de cerfeuil et d'une cuillerée de vinaigrette à l'échalote.