Crème de potiron express au chorizo
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(8 notes)
Une onctueuse crème de potiron accompagnée d'une brunoise de chorizo.
15min
25min
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Ingrédients pour
6 pers.
Potiron
400 g
Echalote(s)
2 pièce(s)
Chorizo doux
50 g
Crème liquide entière
25 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Descriptif de la recette
Éplucher le chorizo puis le tailler en brunoise.
Vider le potiron, l'éplucher et le tailler en dés. Éplucher les échalotes et les émincer en fines lamelles.
Dans une cocotte chaude, faire suer la moitié du chorizo avec les échalotes et une pincée de sel. Ajouter les cubes de potiron, puis laisser cuire pendant quelques minutes. Verser 25 cl d'eau puis la crème. Cuire une vingtaine de minutes, puis disposer le tout dans le blender et mixer. Rectifier l'assaisonnement en sel fin et poivre du moulin.
Verser le potage bien chaud dans des assiettes creuses, puis déposer l'autre moitié de brunoise de chorizo.
Servir aussitôt.
Vider le potiron, l'éplucher et le tailler en dés. Éplucher les échalotes et les émincer en fines lamelles.
Dans une cocotte chaude, faire suer la moitié du chorizo avec les échalotes et une pincée de sel. Ajouter les cubes de potiron, puis laisser cuire pendant quelques minutes. Verser 25 cl d'eau puis la crème. Cuire une vingtaine de minutes, puis disposer le tout dans le blender et mixer. Rectifier l'assaisonnement en sel fin et poivre du moulin.
Verser le potage bien chaud dans des assiettes creuses, puis déposer l'autre moitié de brunoise de chorizo.
Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le chorizo par du bacon ou des lardons fumés.»
Les techniques associées
Comment tailler en brunoise
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Comment suer
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Comment utiliser un couteau
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