Recette de Ananas confit au caramel demi-sel, crumble au spéculoos

Des cubes d'ananas confit dans une sauce caramel au beurre salé, recouvert d'un crumble aux spéculoos.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    10mn
Noter cette recette
(35 votes) 3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Ananas : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre demi-sel : 20 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Pour le crumble
  • Farine de blé : 60 g
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Beurre doux : 60 g
  • Poudre d'amande : 30 g
  • Spéculoos : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DE L'ANANAS

    Éplucher l'ananas à l'aide d'un couteau-scie et enlever les yeux. Le couper en quatre dans le sens de la longueur et retirer le coeur (qui n'est pas tendre). Tailler ensuite en cube d'1 cm de côté.

    Dans une poêle à fond épais, saupoudrer de sucre semoule et caraméliser sans mélanger. Dès que la couleur est rousse, ajouter le beurre salé puis la crème de façon à obtenir une sauce onctueuse. Ajouter les cubes d'ananas, puis les cuire doucement une quinzaine de minutes (l'ananas doit devenir fondant).

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    Émietter les spéculoos.

    Mélanger avec un robot ou avec les doigts, la farine, le sucre, la poudre d'amande et les spéculoos. Ajouter le beurre et faire des miettes de pâte. Étaler les brisures de pâte sur du papier sulfurisé et cuire au four pendant 10 à 12 min.

    Disposer dans 6 tasses ou 6 verres l'ananas confit, le jus de cuisson et le crumble dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les spéculoos par des petits beurre émiettés.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique