Recette de Samosa de gambas citronnelle-gingembre

Samosa de gambas parfumées à la citronnelle, au gingembre et aux sauces soja et Chili.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Gingembre frais : 15 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Sauce Chili aigre-douce : 5 cl
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Décortiquer les gambas et inciser le dos à l'aide d'un couteau pour enlever le boyau.
    Ciseler finement la citronnelle. Éplucher le gingembre et les oignons nouveaux, puis les couper grossièrement. Laver et effeuiller la coriandre.

  • ETAPE 2

    Dans le bol du robot-coupe, réduire la citronnelle, le gingembre, les oignons et la coriandre. Ajouter la chair des gambas et mixer de nouveau, puis assaisonner le tout de sauces Chili et soja. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

  • ETAPE 3

    Tailler les feuilles de brick en bandes de 3 à 4 cm de large, puis les badigeonner légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Disposer ensuite une cuillerée de farce de gambas en bas de la bande, puis plier pour former un samosa (forme triangulaire).

  • ETAPE 4

    Disposer les samosas de gambas dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et les cuire pendant 1 à 2 min de chaque côté selon leur grosseur.

Le + du Chef

«Remplacez les gambas par du canard ou une autre volaille.»

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