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Recette de Bruschetta froide à la tomate, jambon cru et siphon d'avocat

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Tranche(s) de pain de campagne : 6 pièce(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 100 g
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la bruschetta

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Détailler les tomates cerises en 2 et les tranches de jambon en 3.
    Faire griller les tranches de pain au four en surveillant leur cuisson. Les frotter ensuite à l'aide de demi-gousses d'ail.
    Répartir sur les tranches les 1/2 tomates ainsi que le jambon cru, puis assaisonner le tout de fleur de sel et de poivre.

  • 2Pour le siphon

    Presser le 1/2 citron vert.
    Éplucher et dénoyauter les avocats, puis récupérer l'équivalent de 300 g de chair à l'aide d'une grosse cuillère.

    Dans un blender, mixer très finement la chair des avocats avec le jus de citron vert et le yaourt, puis ajouter progressivement le lait pour que la crème soit la plus lisse possible. Assaisonner l'ensemble de sel et de piment.
    Mettre en siphon, ajouter une cartouche de gaz et réserver au réfrigérateur.

    Une fois le siphon refroidi, servir la crème sur la bruschetta et déguster.

Le + du Chef

«Pour une bonne réalisation de cette recette, il est important que votre avocat soit lisse et semi-épais.»

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Une bruschetta froide garnie de jambon cru, de tomates et d'une crème d'avocats siphonné, le tout relevé d'une touche de piment d'Espelette.

(7 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  3mn
  • Temps de repos  20mn

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