Un cake moelleux et savoureux à la noix de coco, très simple à réaliser, même avec les enfants.
Battre les oeufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu'à obtenir un sabayon mousseux et dense. Ajouter alors délicatement la farine et la noix de coco.
Beurrer un moule à cake et le fariner légèrement, puis répartir la pâte dedans.
Enfourner à 180 °C pendant 45 min.
Démouler et laisser refroidir sur grille.
«Pour un cake plus gourmand, vous pouvez ajouter des dés d'ananas confits au caramel.»