Name: Galette de blé noir
Prep time: 600 s
Cook time: 900 s
Total time: 5100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 250 g Farine de blé noir; 20 g Farine de blé; 25 cl Lait 1/2 écrémé; 25 cl Eau; 3 pincée(s) Sel fin; 30 g Beurre demi-sel; 1 pièce(s) Oeuf(s)

Une galette de blé noir traditionnelle, à agrémenter selon vos envies.

Farine

Farine de blé noir

gramme(s)

Farine de blé

Lait

Lait 1/2 écrémé

centilitre(s)

Sel fin

pincée(s)

Beurre

Beurre demi-sel

Oeuf

Oeuf(s)

pièce(s)

Pour la pâte

Une pâte qui vous servira à réaliser aussi bien vos tagliatelle maison que de délicieux raviolis.

Pâte à raviole maison

Apprenez à faire une pâte brisée à la main pour toutes sortes de tartes.

Pâte brisée

Réalisez avec la pâte à choux des éclairs, des gougères ou toutes sortes d'autres gourmandises.

Pâte à choux

Réalisez vous-même vos pâtes ou vos ravioles pour des préparations uniques.

Pâte à nouilles

Apprenez à réaliser une pâte à frire simple pour faire de succulents beignets.

Pâte à beignet

Recette traditionnelle de la fougasse provençale avec des olives.

Fougasse aux olives

Apprenez à faire votre pain à la main, vous pourrez ensuite apprécier l'odeur du pain chaud sortant du four !

Pain maison

Apprenez à faire une pâte brisée au robot pour réaliser ensuite toutes sortes de tartes !

Pâte brisée au robot

Une quiche préparée avec un coulis de poivrons puis garnie de pétales de tomates confites et de tomates cerises.

Quiche toute rouge, tomate et poivron

Réunir les farines et le sel dans un bol. Casser l’œuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait et l'eau tout en fouettant énergiquement (plus on mélange la pâte, plus elle est légère).
Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à l'appareil. Couvrir ensuite d'un linge propre et laisser reposer à température ambiante pendant 1 h.

Réaliser les galettes sur une crêpière chaude jusqu'à épuisement de la pâte. 

Une pincée de sel signifie 1 gramme de sel, soit une cuillère à café rase.
Une poignée de gros sel équivaut à une fourchette de 10 à 14 grammes.

Comment saler : une pincée de sel

Pour faire vos crêpes : 
Faire un puits dans la farine et casser les oeufs. 
Commencer à fouetter en petits cercles pour incorporer la farine.
Ajouter le lait progressivement pour incorporer toute la farine, puis fouetter vivement en incorporant le reste de lait.
Ajouter du sucre et des zestes d'oranges si vous faites une pâte sucrée, puis le beurre que vous aurez fait fondre jusqu'à obtenir une couleur noisette.

Laisser reposer la pâte 15 min environ.

Pour la cuisson des pâtes, verser la pâte dans la crêpière avec une petite louche, et l'étaler le plus finement possible.
Lorsque la pâte se colore sur les bords, la retourner, laisser cuire 1 min sur la 2ème face, et réserver.

Pour les proportions complètes, n'hésitez pas à regarder nos recettes de crêpes dans la rubrique "recettes".

Galette de blé noir

Ingrédients pour

Descriptif de la recette

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