Recette de Soupe thaïe épicée au poulet
Bouillon de poulet cuit dans du lait de coco, relevé à la citronnelle et au galanga.
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15mn
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- Filet(s) de poulet (150 g) : 2 pièce(s)
- Bouillon de volaille : 50 cl
- Lait de coco non sucré : 50 cl
- Racine de galanga : 20 g
- Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
- Basilic thaï : 15 f
- Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
- Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
- Piment(s) oiseau : 1 g
- Echalote(s) : 1 pièce(s)
- Pâte de curry rouge : 20 g
- Sauce Nuoc mam : 5 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
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ETAPE 1
Éplucher et ciseler l'échalote.
Peler et dégermer l'ail, puis le réduire en purée. Réduire en poudre le piment oiseau.
Ciseler finement le galanga. Tailler la citronnelle en rondelles biseautées.
Presser le citron vert. Émincer le basilic en chiffonnade.
Couper le poulet en lanières et lui ajouter le jus de citron. -
ETAPE 2
Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon et le lait de coco, puis ajouter le poulet, l'échalote, l'ail, la citronnelle, le galanga et le piment oiseau. Saler le tout.
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ETAPE 3
A la fin de la cuisson, ajouter la pâte de curry, le nuoc-mâm et le basilic thaï.
«Vous pouvez utiliser du galanga déshydraté, plus facile à trouver en épicerie asiatique ; laissez-le au préalable tremper dans de l'eau chaude pendant 10 min.»
