En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Crème brûlée au chocolat

Recette de Crème brûlée au chocolat

Une délicieuse recette de crème brûlée parfumée au chocolat noir.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(135 votes) 3.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Chocolat noir : 180 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Cassonade : 200 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 100 °C (th. 3).

  • ETAPE 2

    Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole, puis ajouter le chocolat hors du feu et mélanger à l'aide d'un fouet.
    Dans un bol, blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet (le mélange doit tripler de volume), puis les ajouter à la préparation précédente et mélanger.

  • ETAPE 3

    Remplir des moules à crème brûlée, puis enfourner au bain-marie à 100 °C pendant 1 h.
    Laisser ensuite refroidir à température ambiante.

  • ETAPE 4

    Saupoudrer les crèmes de cassonade et les brûler au chalumeau ou sous le grill avant de les déguster.

Le + du Chef

«Selon les occasions, cuisez vos crèmes dans de petites verrines pour les présenter en mignardises ou en portion dégustation. »

Vous aimerez aussi...