Salade de carottes à l'huile d'argan et aux pignons
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(2 notes)
Carottes fondantes à la cannelle et au cumin, sauce liée à l'huile d'argan et pignons de pin.
10min
15min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Carotte(s)
9 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Cumin en poudre
2 g
Cannelle en poudre
2 g
Huile d'argan
4 cl
Jus de citron
2 cl
Pignon(s) de pin
30 g
Descriptif de la recette
Éplucher les carottes et les couper en 2 dans la longueur, puis les tailler en sifflets.
Les placer ensuite dans une casserole avec l'ail en chemise, les épices et le sel. Couvrir les carottes d'eau et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, puis les égoutter.
Retirer l'ail en chemise, le peler et l'écraser. Émulsionner ensuite l'ail avec le jus de citron et l'huile d'argan.
Assaisonner les carottes avec cette sauce, puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1/2 h.
Servir avec des pignons de pin.
Les placer ensuite dans une casserole avec l'ail en chemise, les épices et le sel. Couvrir les carottes d'eau et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, puis les égoutter.
Retirer l'ail en chemise, le peler et l'écraser. Émulsionner ensuite l'ail avec le jus de citron et l'huile d'argan.
Assaisonner les carottes avec cette sauce, puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1/2 h.
Servir avec des pignons de pin.
Le + du Chef
«Si vous n'avez pas d'huile d'argan, utilisez de l'huile d'olive.»
Les techniques associées
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