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Echine de porc au cidre et semoule à la coriandre
Image recette Echine de porc au cidre et semoule à la coriandre

Echine de porc au cidre et semoule à la coriandre

(12 notes)
Une échine de porc poêlée au cidre et accompagnée d'une semoule parfumée à la coriandre.
15min
15min
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Ingrédients pour

6 pers.
Echine de porc
0.9 kg

Cidre doux
30 cl

Beurre demi-sel
40 g

Semoule de blé moyenne
450 g

Coriandre fraîche
1 botte(s)

Huile d'olive
5 cl

Sel fin
9 pincée(s)

Moulin à poivre
9 tour(s)

Eau
50 cl

Gros sel
4 g


Descriptif de la recette

Laver et effeuiller la coriandre.

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les échines durant 5 à 6 min sur chaque face et les assaisonner, puis les retirer et les maintenir au chaud.

Verser le cidre dans la poêle encore chaude, porter à ébullition et ajouter le beurre pour finir le jus.

Mettre 50 cl d'eau à bouillir, l'assaisonner de gros sel et la verser sur la semoule. Couvrir et réserver. Égrainer la semoule à la fourchette, puis la mélanger avec la coriandre et rectifier l’assaisonnement.

Dresser un cercle de semoule dans une assiette et l'accompagner de l'échine et de son jus.

Le + du Chef

«Vous pouvez agrémenter votre semoule de champignons et également accompagner ce plat d'un mesclun.»

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