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Recette de Echine de porc au cidre et semoule à la coriandre

Ingrédients pour personnes

  • Echine de porc : 0.9 kg
  • Cidre doux : 30 cl
  • Beurre demi-sel : 40 g
  • Semoule de blé moyenne : 450 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver et effeuiller la coriandre.

  • 2

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les échines durant 5 à 6 min sur chaque face et les assaisonner, puis les retirer et les maintenir au chaud.

  • 3

    Verser le cidre dans la poêle encore chaude, porter à ébullition et ajouter le beurre pour finir le jus.

  • 4

    Mettre 50 cl d'eau à bouillir, l'assaisonner de gros sel et la verser sur la semoule. Couvrir et réserver. Égrainer la semoule à la fourchette, puis la mélanger avec la coriandre et rectifier l'assaisonnement.

  • 5

    Dresser un cercle de semoule dans une assiette et l'accompagner de l'échine et de son jus.

Le + du Chef

«Vous pouvez agrémenter votre semoule de champignons et également accompagner ce plat d'un mesclun.»

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