Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Entrées
>
Crème de courge butternut, noix de Saint-Jacques poêlées
Image recette Crème de courge butternut, noix de Saint-Jacques poêlées

Crème de courge butternut, noix de Saint-Jacques poêlées

(175 notes)
Une crème très onctueuse à la courge butternut, servie avec des noix de Saint-Jacques poêlées.
15min
25min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Courge(s) Butternut
800 g

Echalote(s)
2 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)

Noix de Saint Jacques
12 pièce(s)

Cerfeuil
0.3 botte(s)

Crème liquide entière
30 cl

Huile d'olive
5 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)


Descriptif de la recette

Vider la courge, l'éplucher et la tailler en dés. Éplucher les échalotes et les émincer en fines lamelles.
Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes avec une pincée de sel. Ajouter les cubes de courge et l'ail, puis laisser cuire pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite la crème et de l'eau à hauteur, puis poursuivre la cuisson durant 20 min environ.
Disposer le tout dans le blender avec le jus et mixer. Remettre dans la casserole, rectifier l'assaisonnement et maintenir au chaud.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et saisir vivement les noix de Saint-Jacques sur chaque face. Les assaisonner de sel et de poivre.

Verser le potage bien chaud dans des assiettes creuses, déposer les noix de Saint-Jacques et finir par le cerfeuil.

Le + du Chef

«Vous pouvez retirer les Saint-Jacques de la poêle, les mettre sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 2 à 3 min, ce qui vous permettra de les préparer à l'avance.»

Les techniques associées

Comment suer

Comment suer

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau

Comment emincer des coquilles Saint-Jacques

Comment emincer des coquilles Saint-Jacques