Un flan à cuire à la vapeur pendant quelques minutes, dans un wok ou un cuit-vapeur.
Mélanger le lait de coco, le sucre cassonade, les oeufs, la fleur de sel et l'extrait de vanille. Battre le tout jusqu'à dissolution du sucre.
Remplir d'eau la moitié d'un wok, couvrir et porter à ébullition.
Pendant ce temps, passer la préparation au chinois étamine, puis en remplir des bols individuels aux 3/4. Placer ensuite les bols sur la gille du wok, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 min.
Servir frais ou à température.
«Vous pouvez préparer l'appareil quelques heures à l'avance, voire la veille.»