Papillote de saumon à la canneberge, vinaigrette au vinaigre de canneberge
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(3 notes)
De délicates papillotes à servir à l'apéritif, réalisées avec du saumon et de la canneberge (cranberries).
10min
5min
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Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s)de saumon
300 g
Concombre(s)
1 pièce(s)
Aneth
6 branche(s)
Canneberge
25 g
Fleur de sel
6 pincée(s)
Huile de noisette
2 cl
Carotte(s)
2 pièce(s)
Pour la vinaigrette
Huile d'olive
6 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Vinaigre de canneberge
3 cl
Descriptif de la recette
Réaliser la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de canneberge avec l'huile d'olive et en ajoutant une pincée de sel.
Couper les filets de saumon en cubes réguliers.
Éplucher les carottes et les tailler en lamelles.
Éplucher le concombre et l'épépiner, puis le tailler en cubes.
Effeuiller l'aneth.
Couper 6 grandes feuilles de papier cuisson, puis répartir au milieu de chacune : le poisson, les carottes, le concombre et les canneberges. Ajouter un trait d'huile et un peu d'eau, l'aneth et une pincée de sel. Fermer ensuite hermétiquement.
Faire chauffer une poêle, puis déposer les papillotes et les cuire de 3 à 5 min selon leur grosseur.
Déguster bien chaud avec la vinaigrette.
Couper les filets de saumon en cubes réguliers.
Éplucher les carottes et les tailler en lamelles.
Éplucher le concombre et l'épépiner, puis le tailler en cubes.
Effeuiller l'aneth.
Couper 6 grandes feuilles de papier cuisson, puis répartir au milieu de chacune : le poisson, les carottes, le concombre et les canneberges. Ajouter un trait d'huile et un peu d'eau, l'aneth et une pincée de sel. Fermer ensuite hermétiquement.
Faire chauffer une poêle, puis déposer les papillotes et les cuire de 3 à 5 min selon leur grosseur.
Déguster bien chaud avec la vinaigrette.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter quelques canneberges séchées afin de donner un côté sucré à cette préparation.»
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