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Recette de Papillote de saumon à la canneberge, vinaigrette au vinaigre de canneberge

Ingrédients pour personnes

  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Huile de noisette : 2 cl
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)

    Pour la vinaigrette
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Vinaigre de canneberge : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Réaliser la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de canneberge avec l'huile d'olive et en ajoutant une pincée de sel.

  • 2

    Couper les filets de saumon en cubes réguliers.
    Éplucher les carottes et les tailler en lamelles.
    Éplucher le concombre et l'épépiner, puis le tailler en cubes.
    Effeuiller l'aneth.

  • 3

    Couper 6 grandes feuilles de papier cuisson, puis répartir au milieu de chacune : le poisson, les carottes, le concombre et les canneberges. Ajouter un trait d'huile et un peu d'eau, l'aneth et une pincée de sel. Fermer ensuite hermétiquement.

  • 4

    Faire chauffer une poêle, puis déposer les papillotes et les cuire de 3 à 5 min selon leur grosseur.
    Déguster bien chaud avec la vinaigrette.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter quelques canneberges séchées afin de donner un côté sucré à cette préparation.»

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