Name: Bar grillé aux aromates
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pièce(s) Bar(s) de ligne de 500 g; 2 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 2 pièce(s) Branche(s) de thym; 1 f Laurier

La technique de la cuisson d'un poisson entier au barbecue avec ce bar farci de thym, de laurier et d'ail.

Bar(s) de ligne de 500 g

pièce(s)

Sel fin

pincée(s)

Poivre

Moulin à poivre

tour(s)

Gousse(s) d'ail

gousse(s)

Thym

Branche(s) de thym

Laurier

feuille(s)

Une brochette de cabillaud grillée au barbecue servie avec une sauce acidulée à la tomate et aux pignons de pin, accompagnée de fenouils et d'oignons rouges.

Brochette de cabillaud, sauce vierge

Cuite dans les braises, une papillote de saumon frais, pétales de tomates confites et lamelles de poivron et de citron vert.

Papillote de saumon aux tomates confites cuite au barbecue

Des sardines entières grillées, fumées au dernier moment au romarin frais et accompagnées de fenouils compotés et crus en salade.

Sardines grillées au parfum de romarin, salade de fenouils cuits et crus

Un rôti de saumon au barbecue garni d'une pâte exotique et accompagné de patates douces au lait de coco.

Rôti de saumon au barbecue, cacahuètes et patates douces au lait de coco

Des brochettes de boulettes de saumon aux senteurs orientales pour un barbecue original !

Boulettes de saumon au barbecue à la noix de coco, riz basmati au safran

Des brochettes de saumon au barbecue pleines de saveurs fumées, accompagnées de courgettes aux herbes et à l'ail.

Brochettes de saumon et lard fumé au barbecue, courgettes croquantes

Des ailerons de poulet marinés dans une sauce barbecue maison aux herbes de Provence puis fortement grillés au four.

Wings de poulet marinés à la sauce barbecue maison

Réalisez une brochette de lotte poêlée, servie avec un coulis de poivrons piquant et acidulé.

Brochette de lotte au barbecue, poivrons et semoule aux raisins

Une papillote de volaille aux légumes du soleil cuite sur les braises.

Papillotes de poulet à la provençale au barbecue

Des papillotes d'aiguillettes de poulet à l'estragon garnies de poivrons et cuites dans les braises.

Papillote d'aiguillettes de poulet à l'estragon cuite dans les braises

Écailler, vider puis assaisonner les bars (ou loups de mer) de sel fin et de poivre du moulin.
Disposer ensuite dans le ventre le thym frais, le laurier et la gousse d'ail écrasée.

Serrer les poissons dans une grille et les poser sur les braises du barbecue. Les cuire sur chaque face pendant 7 à 8 min (la chair restera moelleuse). 

Tout d'abord, habiller votre poisson, c'est-à-dire, couper ses nageoires à l'aide d'une paire de ciseaux : les nageoires sur les côtés, en dessous et les nageoires dorsales.
Pour écailler votre poisson, utiliser le dos d'un couteau de table pour ne pas abimer la peau.
Couvrir votre plan de travail de film transparent.
Tenir le poisson fermement puis gratter la peau dans le sens inverse des écailles donc de la queue vers la tête. 
Bien rincer le poisson sous l'eau froide puis l'essuyer avec un papier absorbant.

Bar grillé aux aromates

Ingrédients pour

Descriptif de la recette

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