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Blanquette minute de saumon au gingembre et à l'aneth
Image recette Blanquette minute de saumon au gingembre et à l'aneth

Blanquette minute de saumon au gingembre et à l'aneth

(4 notes)
Une recette onctueuse de saumon parfumé au gingembre, rapide et simple à réaliser.
20min
20min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pavé(s) de saumon (150g)
6 pièce(s)

Pomme(s) de terre à chair ferme
500 g

Céleri(s) rave
500 g

Gingembre frais
30 g

Aneth
0.3 botte(s)

Bouillon de légumes
50 cl

Beurre doux
20 g

Farine de blé
20 g

Sel fin
6 pincée(s)

Crème liquide entière
25 cl

Gros sel
10 g


Descriptif de la recette

Couper le saumon en 3.
Éplucher et râper le gingembre. Hacher l'aneth.

Tailler les pommes de terre et le céleri en dés de 1 cm.
Plonger ensuite les légumes dans une casserole d'eau froide bien salée, puis faire bouillir pendant 10 min.
Égoutter les légumes et les rafraîchir.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le gingembre, puis la farine pour réaliser un roux (le mélange doit former une pâte granuleuse).
Verser ensuite progressivement le bouillon de légumes froid tout en remuant avec un fouet. Laisser bouillir pendant au moins 3 min pour faire épaissir le tout.

Plonger le saumon dans le bouillon à petits frémissements durant 5 min, puis le retirer.
Filtrer le bouillon, puis le remettre dans une casserole, le crémer et le saler. Faire bouillir pendant 1 min, puis ajouter les pommes de terre et le céleri pour les réchauffer.
Au dernier moment, remettre le saumon et ajouter l'aneth.

Servir dans des assiettes creuses et décorer de quelques pluches d'aneth.

Le + du Chef

«Cuisez les légumes à petits frémissements pour éviter qu'ils ne s'abîment et sortez-les tant qu'ils sont encore bien fermes.»

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