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Recette de Pavé de lieu jaune au coco et aubergines confites entières

Ingrédients pour personnes

  • Pavé(s) de lieu jaune de 140 g : 6 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pâte de curry vert : 10 g
  • Aubergine(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Effeuiller et ciseler la coriandre.

  • 2

    Cuire les aubergines entières au micro-ondes pendant 5 min. Lorsqu'elles sont molles, les laisser tiédir puis les peler en tirant la peau à partir du pédoncule et en prenant bien soin de le garder.
    Saler ensuite les aubergines et les colorer sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive.

  • 3

    Saler les pavés de lieu jaune et les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude. Retirer ensuite le poisson et le laisser reposer pendant quelques minutes, le temps de préparer la sauce.
    Retirer le gras de la poêle et torréfier la pâte de curry pendant 1 min. Ajouter le lait de coco, saler et laisser réduire pendant 3 min. Ajouter ensuite la coriandre.

  • 4

    Disposer les aubergines et le poisson dans l'assiette. Napper le poisson de sauce coco et saupoudrer l'aubergine de coco râpé.

Le + du Chef

«Le fait de cuire les aubergines de cette façon préserve toute leur douceur et leur moelleux. Essayez de cuire d'autres légumes entiers à la poêle (champignons, courgettes, etc.) à feu doux.»

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