Recette de Crème brûlée à la fleur d'oranger
Une délicieuse et onctueuse crème brûlée au parfum de fleur d'oranger.
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15mn
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2h
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0mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
- Lait 1/2 écrémé : 40 cl
- Crème liquide entière : 40 cl
- Eau de fleur d'oranger : 4 cl
- Sucre en poudre : 100 g
- Cassonade : 20 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 100 °C.
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ETAPE 2
Mettre le lait et la crème à bouillir. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant énergiquement, puis verser le liquide chaud dessus. Ajouter ensuite l'arôme de fleur d'oranger.
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ETAPE 3
Remplir les ramequins à crème brûlée, puis les enfourner à sec à 100 °C pendant 1 h 30 à 2 h.
Laisser les crèmes refroidir, puis les saupoudrer de cassonade. Les caraméliser ensuite avec un chalumeau ou sous le gril du four.
Le + du Chef
«Attention, le temps de cuisson peut varier de façon importante en fonction de la profondeur du plat choisi : la crème est cuite lorsqu'elle est prise aux bords et légèrement tremblotante au centre.»
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