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Filet de volaille mariné au condiment gingembre, légumes crus et cuits
Image recette Filet de volaille mariné au condiment gingembre, légumes crus et cuits

Filet de volaille mariné au condiment gingembre, légumes crus et cuits

(1 note)
Un filet de volaille très tendre et moelleux accompagné d'un condiment pomme et gingembre râpé.
20min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Filet(s) de poulet (150 g)
6 pièce(s)

Gingembre frais
30 g

Pomme(s) granny smith
1 pièce(s)

Huile d'olive
3 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)

Pour la garniture
Carotte(s)
6 pièce(s)

Asperge(s) vertes(s)
1 botte(s)

Huile d'olive
3 cl

Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)

Piment(s) oiseau
1 pièce(s)


Descriptif de la recette

A l'aide d'une râpe, gratter le gingembre, la pomme et l'ail. Les mélanger avec l'huile et le sel, puis laisser les filets de volaille à mariner dans ce condiment.

Dans une poêle, colorer les filets de volaille sur chaque face, puis mettre le couvercle et laisser la cuisson s'achever à feu très doux pendant 8 min.
2. La garniture
Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés.
Éplucher les carottes et les asperges.
En tailler la moitié en lamelles fine à l'aide d'une mandoline, puis les répartir sur une assiette et les assaisonner avec la moitié de l'huile et le piment.
Couper le reste en tronçons de 3 mm de côté.

Dans une poêle très chaude, faire sauter les asperges et les carottes avec le reste d'huile pendant 2 min. Ajouter ensuite l'oignon rouge et poursuivre la cuisson durant 2 min.
3. Pour le reste de la recette
Émincer les filets de volaille et les accompagner du wok de légumes. Déposer sur le dessus les lamelles de carottes et d'asperges marinées.

Le + du Chef

«Si possible, laissez mariner la volaille pendant toute la nuit, elle n'en sera que plus tendre. »

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