Râpée stéphanoise, omelette de pommes de terre râpées
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(129 notes)
Pommes de terre râpées mélangées avec des œufs puis cuites à la poêle.
15min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) de terre à chair ferme
800 g
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Huile d'olive
10 cl
Descriptif de la recette
Éplucher les pommes de terre, les rincer à l'eau puis les râper.
Casser les œufs dans un grand bol et les fouetter, puis ajouter les pommes de terre râpées. Assaisonner le tout de sel et de poivre et mélanger.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les 2 faces des râpées, puis cuire lentement en baissant le feu.
Casser les œufs dans un grand bol et les fouetter, puis ajouter les pommes de terre râpées. Assaisonner le tout de sel et de poivre et mélanger.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les 2 faces des râpées, puis cuire lentement en baissant le feu.
Le + du Chef
«Préparez et cuisez tout de suite les râpées de pommes de terre pour ne pas qu'elles s'oxydent.»
