Recette de Râpée stéphanoise, omelette de pommes de terre râpées

Pommes de terre râpées mélangées avec des œufs puis cuites à la poêle.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 800 g
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les pommes de terre, les rincer à l'eau puis les râper.
    Casser les oeufs dans un grand bol et les fouetter, puis ajouter les pommes de terre râpées. Assaisonner le tout de sel et de poivre et mélanger.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les 2 faces des râpées, puis cuire lentement en baissant le feu.

Le + du Chef

«Préparez et cuisez tout de suite les râpées de pommes de terre pour ne pas qu'elles s'oxydent.»

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