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Recette de Spaghetti numéro 5 au blé complet et girolles

Recette de Spaghetti numéro 5 au blé complet et girolles

Des spaghetti au blé complet agrémentés de girolles poêlées et servis avec une sauce légère au persil et aux épinards.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Spaghetti au blé complet : 500 g
  • Girolle(s) : 400 g
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 200 g
  • Persil plat : 1 botte(s)
  • Crème liquide allégée : 10 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Gros sel : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Gratter le pied des girolles et couper la base terreuse. Éplucher l'échalote et la ciseler finement.

  • ETAPE 2

    Faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les girolles avec une pincée de sel. Lorsqu'elles ont rendu leur eau, les égoutter.
    Les poêler de nouveau dans un filet d'huile d'olive, ajouter les échalotes et la gousse d'ail écrasée et assaisonner le tout.

  • ETAPE 3

    Effeuiller le persil.
    Porter un grand volume d'eau salée à ébullition, puis blanchir le persil et les pousses d'épinards. Les égoutter, puis les mixer avec la crème allégée et un peu d'eau de cuisson si besoin. Rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 4

    Cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante avec le gros sel, puis les égoutter. Ajouter les girolles et mélanger le tout avec le coulis vert.

Le + du Chef

«Ne lavez pas les girolles sous l'eau car ce sont de véritables éponges ; si besoin, utilisez un linge humide.»

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