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Recette de Cornet de riz au saumon fumé et pousses de petits pois

Descriptif de la recette
  • 1Préparation du riz

    Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire (10 min), puis l'égoutter. Le mettre ensuite dans la marmite et ajouter l'eau, puis couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 à 3 min, puis laisser cuire à feu doux pendant 12 min environ.
    Éteindre le feu et laisser le riz reposer durant 10 min. L'étaler ensuite sur une grande plaque et l'éventer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

    Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement.

  • 2Pour la garniture

    Couper les feuilles de nori en 9 carrés identiques.
    Tailler le saumon en lamelles.
    Trier les herbes (les pousses de petits pois et l'aneth).

    Après s'être humecté le bout des doigts, poser une petite boulette de riz sur une feuille de nori et l'étaler en prenant soin de bien suivre les bords sur au moins 2 côtés. Poser au centre 2 lamelles de saumon et quelques herbes.
    Fermer les cornets en humectant la feuille de nori.






  • 3Pour la sauce

    Mélanger l'huile avec le wasabi et le jus de citron.
    Assaisonner ensuite chaque cornet de quelques gouttes de sauce.

Le + du Chef

«Veillez à bien gérer l'humidité de vos mains lorsque vous montez les cornets : si elles sont trop humides, c'est la feuille de nori qui se désagrège ; pas assez, le riz collera à vos mains. »

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Une spécialité asiatique à base de feuille d'algues et de riz japonais assaisonné au vinaigre et garni de saumon fumé et d'herbes.

(1 vote)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  20mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour pieces

  • Vinaigre de riz : 4 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Riz japonais à sushi : 300 g
  • Feuille(s) de nori : 2 pièce(s)

  • Pour la sauce
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Wasabi : 5 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
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