Brioche roulée façon tiramisu à la crème de marrons, mascarpone et poires fraîches
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(1 note)
Une tranche de brioche roulée garnie de crème de marrons, de mascarpone et de poires fraîches.
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Tranche(s) de brioche
6 pièce(s)
Crème de marron sucrée
100 g
Mascarpone
80 g
Poire(s)
2 pièce(s)
Descriptif de la recette
Étaler les tranches de brioche sur 0,4 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis réserver.
Dans un bol, mélanger le mascarpone et la crème de marrons.
Éplucher les poires et les tailler en petits bâtonnets.
A l'aide d'une spatule, étaler finement la crème sur toute la surface d'une tranche de brioche. Déposer ensuite quelques bâtonnets de poire au centre, puis rouler le tout.
Tailler le rouleau en tranches de 2 cm.
Servir sur un pic en bois.
Dans un bol, mélanger le mascarpone et la crème de marrons.
Éplucher les poires et les tailler en petits bâtonnets.
A l'aide d'une spatule, étaler finement la crème sur toute la surface d'une tranche de brioche. Déposer ensuite quelques bâtonnets de poire au centre, puis rouler le tout.
Tailler le rouleau en tranches de 2 cm.
Servir sur un pic en bois.
Le + du Chef
«Afin d'obtenir une plus jolie présentation, vous pouvez ôter la croûte de la brioche avec un couteau à pain. Remplacez la brioche par du pain d'épice.»
Les techniques associées
Comment tailler en batonnet
