Recette de Prunes cuisinées au caramel de bière et baies de myrtilles

Des quartiers de prunes délicatement caramélisés à la bière et accompagnés de baies de myrtilles.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    7mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Prune(s) : 12 pièce(s)
  • Myrtille(s) : 125 g
  • Beurre demi-sel : 50 g
  • Bière Kriek : 10 cl
  • Sucre en poudre : 80 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les prunes et les tailler en quartiers.

  • ETAPE 2

    Faire fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il devient mousseux, ajouter le sucre et les quartiers de prunes. Lorsque les prunes blondissent, les retirer et ajouter les myrtilles. Les cuire pendant quelques secondes pour leur donner un côté brillant, puis les retirer.
    Poursuivre la cuisson du beurre et du sucre jusqu'à obtention d'un caramel. Déglacer alors avec la bière et faire réduire jusqu'à obtention d'un coulis sirupeux.

  • ETAPE 3

    Déposer quelques quartiers de prunes dans une verrine, puis ajouter quelques baies de myrtilles. Napper le tout de sirop encore tiède.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les myrtilles par d'autres baies rouges. Changez de bière suivant l'amertume désirée. Selon la saison, les prunes peuvent être remplacées par des pêches, des nectarines ou des brugnons.»

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