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Recette de Bulle de tartare de tomates, vinaigrette épicée et parmesan

Descriptif de la recette
  • 1

    Dans une poêle chaude sans matière grasse, répartir régulièrement le parmesan et le laisser fondre puis devenir croustillant. Laisser ensuite cette tuile refroidir, puis la casser en morceaux réguliers.

  • 2

    Éplucher les grosses tomates et les couper en 2, puis les épépiner et les tailler en petits dés très réguliers.
    Tailler les tomates cerises en quartiers.
    Ciseler finement les herbes.

  • 3

    Réaliser la vinaigrette en mélangeant le sel, le piment et le vinaigre, puis ajouter l'huile.

  • 4

    Dans des récipients en forme de bulle, mélanger les dés de tomates avec les herbes, puis ajouter un peu de vinaigrette. Poser enfin un morceau de parmesan sur le tout.

Le + du Chef

«Vous pouvez jouer avec les épices dans la vinaigrette. Les herbes peuvent aussi varier selon les saisons dans le tartare et en décoration.»

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Un léger tartare de tomates à présenter dans un récipient en forme de bulle (ou dans une verrine), avec une vinaigrette au piment et une tuile de parmesan.

(2 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Parmigiano Reggiano râpé : 40 g

  • Pour la sauce
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Vinaigre balsamique blanc : 1 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
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