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Recette de Pannequets d'épinards et champignons aux épices

Ingrédients pour personnes

  • Réduction de vinaigre Balsamique : 1 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les champignons et les tailler en lamelles, puis réserver.
    Laver et équeuter les épinards, puis réserver.

  • 2

    Dans une grande marmite d'eau bouillante, blanchir les épinards pendant quelques secondes, puis les rafraîchir dans de l'eau additionnée de glaçons. Les égoutter, puis les étaler bien à plat sur un chiffon.

  • 3

    Dans un cuiseur vapeur, blanchir les champignons pendant environ 10 min, ajouter les épices et rectifier l'assaisonnement. Égoutter ensuite les champignons.

    Déposer une couche de champignons sur les feuilles d'épinards, ainsi qu'une cuillère à café de fromage blanc. Refermer ensuite les feuilles avec les brins de ciboulette, puis badigeonner légèrement les pannequets de réduction balsamique.
    Cuire le tout à la vapeur pendant 1 min 30.

  • 4

    Servir en entrée ou en garniture.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les épinards par des feuilles de blette ou d'oseille.»

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