Recette de Verrine de truite fumée, chantilly au raifort et radis noir
Une verrine de truite fumée accompagnée d'une chantilly au raifort et de radis noirs.
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Les ingrédients
Pour personnes- Filet(s) de truite fumée : 2 pièce(s)
- Crème liquide entière : 15 cl
- Raifort en pot : 30 g
- Radis noir(s) : 50 g
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Poivre noir : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
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1. PRÉPARATION INITIALE
Fouetter la crème en chantilly, puis incorporer délicatement le raifort. Assaisonner de sel.
Couper les filets de truite en fines tranches.
Laver les radis noirs, puis prélever de fines lamelles côté peau (pour conserver le noir) et les couper en julienne (fins bâtonnets). Les mettre dans un bol d'eau très froide pendant 15 min. -
2. MONTAGE
Dans une verrine, alterner la chantilly et les tranches de truite fumée. Décorer le dessus avec de la julienne de radis noirs.
Le + du Chef
«Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres poissons fumés: saumon, flétan...»
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