Recette de Julienne de carottes au miel de fleurs sauvages

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Éplucher les carottes, puis à l'aide d'une râpe ou d'une mandoline, les tailler en bâtonnets (julienne).
  Laver le citron puis prélever les zestes.

• ETAPE 2

  Blanchir les zestes dans une casserole pour enlever l'amertume. Renouveler l'opération 2 à 3 fois.

• ETAPE 3

  Mettre le miel à caraméliser pendant 2 min. Ajouter alors le beurre, puis déglacer avec le jus de citron. Ajouter ensuite la julienne de carottes et cuire à feu doux pendant 8 min (ajouter une cuillère à soupe d'eau si nécessaire).assaisonner de sel et de poivre.

• ETAPE 4

  Au terme de la cuisson, ajouter le persil concassé. Dresser et déguster.