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Recette de Julienne de carottes au miel de fleurs sauvages

Une autre technique pour cuire des carottes avec une touche d'acidité.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Carotte(s) : 800 g
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Miel : 50 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 5 tour(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les carottes, puis à l'aide d'une râpe ou d'une mandoline, les tailler en bâtonnets (julienne).
    Laver le citron puis prélever les zestes.

  • ETAPE 2

    Blanchir les zestes dans une casserole pour enlever l'amertume. Renouveler l'opération 2 à 3 fois.

  • ETAPE 3

    Mettre le miel à caraméliser pendant 2 min. Ajouter alors le beurre, puis déglacer avec le jus de citron. Ajouter ensuite la julienne de carottes et cuire à feu doux pendant 8 min (ajouter une cuillère à soupe d'eau si nécessaire).assaisonner de sel et de poivre.

  • ETAPE 4

    Au terme de la cuisson, ajouter le persil concassé. Dresser et déguster.

Le + du Chef

«Utilisez cette recette en garniture de viandes blanches ou de poissons.»

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