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Recette de Julienne de carottes au miel de fleurs sauvages

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les carottes, puis à l'aide d'une râpe ou d'une mandoline, les tailler en bâtonnets (julienne).
    Laver le citron puis prélever les zestes.

  • 2

    Blanchir les zestes dans une casserole pour enlever l'amertume. Renouveler l'opération 2 à 3 fois.

  • 3

    Mettre le miel à caraméliser pendant 2 min. Ajouter alors le beurre, puis déglacer avec le jus de citron. Ajouter ensuite la julienne de carottes et cuire à feu doux pendant 8 min (ajouter une cuillère à soupe d'eau si nécessaire).assaisonner de sel et de poivre.

  • 4

    Au terme de la cuisson, ajouter le persil concassé. Dresser et déguster.

Le + du Chef

«Utilisez cette recette en garniture de viandes blanches ou de poissons.»

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Une autre technique pour cuire des carottes avec une touche d'acidité.

(75 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

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