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Recette de Blanquette minute au cabillaud

Recette de Blanquette minute au cabillaud

Une recette gourmande et rapide de cabillaud à la crème et aux petits légumes glacés.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    5mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de cabillaud de 150 g : 6 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 150 g
  • Carotte(s) fane(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Sucre en poudre : 5 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper les pavés de cabillaud en gros dés. Éplucher les carottes et les émincer en biseaux. Éplucher les champignons, puis les tailler en quartiers. Éplucher les oignons nouveaux et les couper en quartiers.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole assez large, mettre la moitié du beurre avec le sucre, le sel, les carottes et les oignons nouveaux. Verser de l'eau à mi-hauteur, puis laisser cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau. Mélanger ensuite les légumes dans la casserole pour les envelopper du beurre et du sucre qui restent.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le reste de beurre puis colorer les cubes de cabillaud. Les assaisonner de sel et de poivre, ajouter les champignons et les aromates. Poursuivre la cuisson pendant 1 min. Verser ensuite la crème liquide et porter à ébullition, puis réserver hors du feu.

  • ETAPE 4

    Dresser le cabillaud et les légumes en assiettes creuses. Napper de crème, ajouter un peu de fleur de sel et de poivre.

Le + du Chef

«Vous pouvez parfumer cette blanquette avec de l'estragon frais.»

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