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Recette de Macarons coco-rhubarbe

Ingrédients pour pieces

Descriptif de la recette
  • 1Pour les coques de macarons

    Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.

    Dans le cutter, réduire en fine poudre la poudre d'amande et le sucre glace. Tamiser le tout et l'incorporer à la meringue. Mélanger correctement puis, à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir brillant et réaliser un ruban).

    A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les saupoudrer de noix de coco râpée. Les laisser croûter à température ambiante pendant 15 min.
    Enfourner à 160 °C pendant 12 min pour des mignardises et pendant 15 min pour des gros macarons.

  • 2Pour la garniture

    Éplucher la rhubarbe et couper les tiges en petits bâtonnets.
    Dans une poêle, faire chauffer le miel, puis ajouter la rhubarbe et le lait de coco. Laisser cuire pendant 10 min et veiller à bien faire sécher cette compotée.
    Réserver et refroidir.

    Remplir une poche de cette préparation puis garnir les coques et les coller 2 par 2.

Le + du Chef

«Pour surprendre un peu plus vos convives, insérez un morceau de fraise dans les macarons.»

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