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Recette de Verrine de fraises et spéculoos, chantilly vanille

Ingrédients pour personnes

  • Fraise(s) : 600 g
  • Spéculoos : 150 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Sucre glace : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 2.
    Émietter légèrement les spéculoos.

  • 2

    Dans un bol, mélanger le sucre glace, l'intérieur de la gousse de vanille et la crème. Verser le tout dans un siphon et injecter une cartouche de gaz.
    Répartir les fraises dans des verrines et les parsemer de spéculoos, puis recouvrir le tout de chantilly.

Le + du Chef

«Ne fouettez pas trop la crème avec le sucre avant de la mettre dans le bol, sinon elle risque de se transformer en beurre dans le siphon.»

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