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Recette de Mini-soufflé au chocolat et coeur de framboise

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 240 °C (Th.8).

  • 2

    Faire bouillir le lait avec la fécule. Mélanger au fouet et laisser épaissir.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie.
    Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.

  • 3

    Monter les blancs d'oeufs en neige dans un batteur et ajouter le sucre quand ils sont bien fermes. Continuer de fouetter pendant 2 min.

  • 4

    Mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait épaissi tiède. Incorporer ensuite le chocolat fondu en fouettant bien. Ajouter 1/3 des blancs d'oeufs dans la masse chocolatée et mélanger. Mettre ensuite le tout dans le reste des blancs et mélanger délicatement.

  • 5

    Verser l'appareil dans les moules puis enfoncer 2 framboises fraîches dedans. Enfourner à 240 °C pendant 6 min.

Le + du Chef

«Si vous réalisez de grands soufflés, augmentez légèrement le temps de cuisson. Vous pouvez préparer votre appareil 1 à 2 h avant de le cuire en le réservant à température ambiante.»

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Un soufflé au chocolat noir délicat et aérien, au coeur agrémenté de quelques framboises.

(1 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  6mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

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