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Recette de Mini-soufflé au chocolat et coeur de framboise

Recette de Mini-soufflé au chocolat et coeur de framboise

Un soufflé au chocolat noir délicat et aérien, au coeur agrémenté de quelques framboises.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le gâteau
  • Chocolat noir : 150 g
  • Lait 1/2 écrémé : 15 cl
  • Blanc(s) d'oeuf : 105 g
  • Sucre en poudre : 45 g
  • Fécule de maïs : 8 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 40 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 200 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 240 °C (Th.8).

  • ETAPE 2

    Faire bouillir le lait avec la fécule. Mélanger au fouet et laisser épaissir.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie.
    Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.

  • ETAPE 3

    Monter les blancs d'oeufs en neige dans un batteur et ajouter le sucre quand ils sont bien fermes. Continuer de fouetter pendant 2 min.

  • ETAPE 4

    Mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait épaissi tiède. Incorporer ensuite le chocolat fondu en fouettant bien. Ajouter 1/3 des blancs d'oeufs dans la masse chocolatée et mélanger. Mettre ensuite le tout dans le reste des blancs et mélanger délicatement.

  • ETAPE 5

    Verser l'appareil dans les moules puis enfoncer 2 framboises fraîches dedans. Enfourner à 240 °C pendant 6 min.

Le + du Chef

«Si vous réalisez de grands soufflés, augmentez légèrement le temps de cuisson. Vous pouvez préparer votre appareil 1 à 2 h avant de le cuire en le réservant à température ambiante.»

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