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Recette de Soupe de fruits rouges marinés, miettes de spéculoos

Une soupe de fruits de saison marinés dans un sirop épicé, agrémentée de spéculoos concassés façon crumble.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    3mn
  • Temps de repos
    20mn
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(6 votes) 3.2/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Fraise(s) : 500 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 125 g
  • Eau : 30 cl
  • Vinaigre balsamique blanc : 3 cl
  • Capsule(s) de cardamome verte : 5 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Spéculoos : 6 pièce(s)
  • Miel : 120 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les fraises et les équeuter, puis les couper en quartiers et les mélanger avec les framboises.
    Zester le citron jaune.

    Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le zeste, le sucre, la cardamome et le miel. Faire ensuite refroidir, puis ajouter le vinaigre.
    Passer la préparation au chinois, puis en arroser les fruits et laisser mariner pendant une vingtaine de minutes environ.

  • ETAPE 2

    Répartir la soupe en verrines ou en assiettes creuses, puis émietter les spéculoos par-dessus à la façon d'un crumble.

Le + du Chef

«Vous pouvez compléter avec les fruits rouges de votre choix (mûres, cassis...) et ajouter des épices comme de la vanille ou de la badiane.»

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