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Recette de Roulé de magret de canard fumé au pesto et granny-smith

Ingrédients pour personnes

  • Tranche(s) de magret de canard fumé : 18 pièce(s)
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
  • Gros sel : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans un mortier, mettre les feuilles de basilic avec l'ail épluché et une pincée de gros sel, puis écraser l'ensemble. Une fois la pâte obtenue, ajouter 1/3 des pignons et le parmesan râpé. Continuer à écraser, puis incorporer l'huile d'olive pour obtenir de nouveau une pâte.

  • 2

    Retirer la croûte des tranches de pain, puis les étaler sur 3 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Répartir une très fine couche de pesto et mettre les tranches de magret fumé par-dessus.
    Couper la granny-smith en bâtonnets et les disposer sur la base de pain, puis rouler l'ensemble délicatement.
    Badigeonner chaque rouleau de pesto, puis le rouler dans les pignons restants préalablement concassés.

  • 3

    Couper en 6 et servir.

Le + du Chef

«Pensez à utiliser du pain de mie complet qui aura une meilleure tenue lorsque vous le roulerez.»

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