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Recette de Sorbet ananas Victoria

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 270 g
  • Sirop de glucose : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher l'ananas et le tailler en cubes, réserver 900 g.
    Préparer un sirop avec l'eau, le sucre et le glucose. Pocher ensuite l'ananas dedans, puis le mixer.
    Laisser refroidir à 4 °C, turbiner puis déguster votre sorbet à la mangue.

Le + du Chef

«Pour varier la texture, rajoutez des morceaux d'ananas frais à la fin du turbinage.»

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