Recette de Sorbet mangue
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Les ingrédients
Pour personnes- Purée de mangue : 900 g
- Eau : 24 cl
- Sucre en poudre : 270 g
- Sirop de glucose : 50 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Préparer un sirop avec l'eau, le sucre et le glucose, puis laisser refroidir et incorporer la pulpe de mangues.
Laisser de nouveau refroidir jusqu'à 4 °C, puis turbiner et déguster votre sorbet à la mangue.
Le + du Chef
«Pour varier la texture, rajoutez des morceaux de mangues fraîches à la fin du turbinage.»
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