Préparer un sirop avec l'eau, le sucre et le glucose, puis laisser refroidir et incorporer la pulpe de mangues.
Laisser de nouveau refroidir jusqu'à 4 °C, puis turbiner et déguster votre sorbet à la mangue.
«Pour varier la texture, rajoutez des morceaux de mangues fraîches à la fin du turbinage.»