Recette de Glace au chocolat noir

Recette de Glace au chocolat noir

Le classique sorbet au chocolat noir, idéal et rafraîchissant pour l'été.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Lait entier : 50 cl
  • Sucre en poudre : 115 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 5 pièce(s)
  • Sirop de glucose : 30 g
  • Chocolat noir : 225 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Crème liquide entière : 10 cl

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Réunir tous les ingrédients dans un cul-de-poule, puis placer le récipient au bain-marie. Porter le mélange à 84 °C, puis le refroidir à 4 °C. Laisser ensuite maturer pendant 24 h.
    Turbiner, puis réserver au congélateur.

Le + du Chef

«Cette glace accompagnera très bien un fondant au chocolat ou pourra tout simplement être dégustée dans une coupe avec de la chantilly.»

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