Recette de Korma indien de gambas aux arachides, épices douces
Un plat indien très épicé et parfumé : des gambas accompagnées d'une sauce aux cacahuètes.
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15mn
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15mn
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5mn
Les ingrédients
Pour personnes- Gambas surgelée(s) : 24 pièce(s)
- Pour la marinade
- Oignon(s) : 1 pièce(s)
- Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
- Gingembre frais : 30 g
- Cacahuète(s) concassée(s) : 100 g
- Graine(s) de cumin : 15 g
- Coriandre en grain : 15 g
- Curcuma en poudre : 20 g
- Fromage blanc : 80 g
- Poudre de piment rouge : 3 g
- Pour le reste de la recette
- Oignon(s) : 1 pièce(s)
- Capsule(s) de cardamome verte : 3 pièce(s)
- Clou(s) de girofle : 2 pièce(s)
- Cannelle en poudre : 5 g
- Huile d'olive : 5 cl
- Lait de coco non sucré : 40 cl
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Moulin à poivre : 3 tour(s)
- Amande(s) grillée(s) : 30 g
Descriptif de la recette
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1. POUR LA MARINADE KORMA
Peler l'oignon, l'ail et le gingembre, puis les couper grossièrement et les disposer dans un robot ménager. Ajouter les cacahuètes, le cumin, la coriandre, le piment et le curcuma, puis mixer le tout afin d'obtenir une pâte. Terminer par le fromage blanc.
Décortiquer les gambas et retirer le boyau. Verser la marinade sur les gambas et réserver. -
2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE
Retirer les gambas de la sauce.
Peler l'oignon et le ciseler finement.
Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon avec une pincée de sel. Ajouter les épices et "torréfier" pendant quelques minutes. Ajouter ensuite la marinade, porter à ébullition puis ajouter les gambas et le lait de coco.
Cuire à couvert pendant quelques minutes en remuant de temps en temps (allonger la sauce avec de l'eau au besoin). Rectifier ensuite l'assaisonnement en sel et en poivre.
Répartir la préparation en assiettes creuses et la saupoudrer d'amandes grillées.
«Remplacez les gambas par des morceaux de poisson ou de viande de votre choix.»
