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Recette de Salade croquante de dinde épicée, vinaigrette acidulée

Ingrédients pour personnes

  • Escalope(s) de dinde : 6 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)

  • Pour la marinade
  • Huile d'olive : 8 cl
  • Chili ( épices) : 5 g

  • Pour le reste de la recette
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Mesclun de salade : 300 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la marinade

    Tailler les escalopes en lamelles de 1 cm de large et les saler avec du sel fin.
    Dans un bol, mélanger toutes les épices avec d'huile d'olive, puis immerger l'émincé de dinde dedans. Laisser mariner pendant 15 à 20 min.

  • 2La préparation de la garniture

    Éplucher et émincer l'oignon rouge. Égoutter le maïs.
    Laver la salade et l'essorer soigneusement.
    Éplucher les tomates puis les couper en brunoise.
    Éplucher les avocats et enlever le noyau, puis les couper en brunoise et les arroser du jus d'un demi-citron vert.
    Presser le reste des citrons verts.

  • 3La finition de la recette

    Réaliser la vinaigrette en mélangeant le jus de citron avec le sel fin et le poivre, puis en ajoutant progressivement l'huile d'olive.

    Dans une poêle, faire sauter les morceaux de dinde marinés pendant 1 min de chaque côté, puis les réserver sur une plaque.
    Ajouter un filet d'huile d'olive dans la poêle, puis faire suer les oignons pendant 3 min. Déglacer ensuite avec 5 cl d'eau, ajouter la dinde et faire réduire le jus de déglaçage à sec.

    Répartir le mesclun et les différents légumes en assiettes creuses, puis les arroser de vinaigrette. Ajouter les morceaux de dinde et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les épices "Chili" (des Indiens Mapuche) par du curry ou du ras el hanout.»

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Un émincé de dinde mariné aux épices pimentées accompagné de petits légumes croquants et d'un mesclun assaisonné d'une vinaigrette à base de citron vert.

(1 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  15mn

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