Salade croquante de dinde épicée, vinaigrette acidulée

Name: Salade croquante de dinde épicée, vinaigrette acidulée
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Escalope(s) de dinde; 2 pincée(s) Sel fin; 8 cl Huile d'olive; 5 g Chili ( épices); 2 cl Huile d'olive; 3 pièce(s) Tomate(s); 150 g Maïs en grain; 1 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 2 pièce(s) Avocat(s); 2 pièce(s) Citron(s) vert(s); 300 g Mesclun de salade; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

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(5 notes)

Un émincé de dinde mariné aux épices pimentées accompagné de petits légumes croquants et d'un mesclun assaisonné d'une vinaigrette à base de citron vert.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Escalope(s) de dinde

6 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Pour la marinade

Huile d'olive

8 cl

Chili ( épices)

5 g

Pour le reste de la recette

Huile d'olive

2 cl

Tomate(s)

3 pièce(s)

Maïs en grain

150 g

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Avocat(s)

2 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

2 pièce(s)

Mesclun de salade

300 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

1. La préparation de la marinade

Tailler les escalopes en lamelles de 1 cm de large et les saler avec du sel fin.
Dans un bol, mélanger toutes les épices avec d'huile d'olive, puis immerger l'émincé de dinde dedans. Laisser mariner pendant 15 à 20 min.

2. La préparation de la garniture

Éplucher et émincer l'oignon rouge. Égoutter le maïs.
Laver la salade et l'essorer soigneusement.
Éplucher les tomates puis les couper en brunoise.
Éplucher les avocats et enlever le noyau, puis les couper en brunoise et les arroser du jus d'un demi-citron vert.
Presser le reste des citrons verts.

3. La finition de la recette

Réaliser la vinaigrette en mélangeant le jus de citron avec le sel fin et le poivre, puis en ajoutant progressivement l'huile d'olive.

Dans une poêle, faire sauter les morceaux de dinde marinés pendant 1 min de chaque côté, puis les réserver sur une plaque.
Ajouter un filet d'huile d'olive dans la poêle, puis faire suer les oignons pendant 3 min. Déglacer ensuite avec 5 cl d'eau, ajouter la dinde et faire réduire le jus de déglaçage à sec.

Répartir le mesclun et les différents légumes en assiettes creuses, puis les arroser de vinaigrette. Ajouter les morceaux de dinde et servir aussitôt.