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Recette de Glace à la noix de coco

Descriptif de la recette
  • 1

    Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco et la crème sans atteindre l'ébullition.
    Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.

  • 2

    Verser la moitié du mélange lait-crème sur les oeufs blanchis, délayer puis remettre le tout dans la casserole.
    A l'aide d'une spatule, cuire la crème anglaise à la nappe (remuer avec la spatule en continu) jusqu'à 84 °C (jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule).

  • 3

    Passer la crème au chinois étamine et la laisser refroidir pendant 1 h.

  • 4

    Une fois la préparation froide, la mettre dans une turbine à glace. Turbiner pendant 30 min environ, puis servir.

Le + du Chef

«Si vous ne possédez pas de turbine à glace, mettez la préparation dans le bol d'un robot et placez-la au congélateur. Quand la crème anglaise commence à figer, mixez-la puis remettez-la au congélateur. Répétez l'opération 2 ou 3 fois, jusqu'à obtenir une glace lisse et homogène.»

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Crème glacée à la noix de coco réalisée sur la base d'une crème anglaise au lait de coco.

(334 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  1h30mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 100 g
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