Recette de Glace à la noix de coco

Recette de Glace à la noix de coco

Crème glacée à la noix de coco réalisée sur la base d'une crème anglaise au lait de coco.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    1h30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait de coco non sucré : 40 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco et la crème sans atteindre l'ébullition.
    Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.

  • ETAPE 2

    Verser la moitié du mélange lait-crème sur les oeufs blanchis, délayer puis remettre le tout dans la casserole.
    A l'aide d'une spatule, cuire la crème anglaise à la nappe (remuer avec la spatule en continu) jusqu'à 84 °C (jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule).

  • ETAPE 3

    Passer la crème au chinois étamine et la laisser refroidir pendant 1 h.

  • ETAPE 4

    Une fois la préparation froide, la mettre dans une turbine à glace. Turbiner pendant 30 min environ, puis servir.

Le + du Chef

«Si vous ne possédez pas de turbine à glace, mettez la préparation dans le bol d'un robot et placez-la au congélateur. Quand la crème anglaise commence à figer, mixez-la puis remettez-la au congélateur. Répétez l'opération 2 ou 3 fois, jusqu'à obtenir une glace lisse et homogène.»

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