Recette de Pet-de-nonne

De petits beignets croustillants et légers comme des choux ou des chouquettes.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    2mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 160 g
  • Oeuf(s) : 8 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Sucre glace : 20 g
  • Huile de friture : 1 l
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 40 cl
Descriptif de la recette
  • 1. PRÉPARATION

    Zester le citron. Tamiser la farine.
    Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le beurre, le sucre vanillé et le sel, puis verser en une seule fois la farine tamisée. Mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère : une boule de pâte doit se former et se détacher des parois de la casserole. Éteindre alors le feu et laisser refroidir.

    Casser les oeufs et les incorporer 1 à 1. Finir par les zestes de citron. La pâte doit avoir la même consistance qu'une mayonnaise bien ferme.
    Mettre la pâte dans une poche à douille.

  • 2. CUISSON

    Faire chauffer l'huile à 160 °C.
    A l'aide d'une paire de ciseaux, découper ensuite des bouchons de pâte au-dessus de l'huile chaude. Ils doivent tripler de volume puis dorer.
    Les égoutter et les déposer sur un papier absorbant, puis les saupoudrer de sucre glace et les déguster chauds ou tièdes.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les zestes de citron par des zestes d'orange ou de pamplemousse confit. Les pets-de-nonne sont creux à l'intérieur : vous pouvez les garnir de confiture, de pâte à tartiner ou bien de crème pâtissière.»

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