Pet-de-nonne
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(7 notes)
De petits beignets croustillants et légers comme des choux ou des chouquettes.
15min
2min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
250 g
Beurre doux
160 g
Oeuf(s)
8 pièce(s)
Sel fin
1 pincée(s)
Sucre glace
20 g
Huile de friture
1 l
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Eau
40 cl
Descriptif de la recette
1. Préparation
Zester le citron. Tamiser la farine.
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le beurre, le sucre vanillé et le sel, puis verser en une seule fois la farine tamisée. Mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère : une boule de pâte doit se former et se détacher des parois de la casserole. Éteindre alors le feu et laisser refroidir.
Casser les oeufs et les incorporer 1 à 1. Finir par les zestes de citron. La pâte doit avoir la même consistance qu'une mayonnaise bien ferme.
Mettre la pâte dans une poche à douille.
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le beurre, le sucre vanillé et le sel, puis verser en une seule fois la farine tamisée. Mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère : une boule de pâte doit se former et se détacher des parois de la casserole. Éteindre alors le feu et laisser refroidir.
Casser les oeufs et les incorporer 1 à 1. Finir par les zestes de citron. La pâte doit avoir la même consistance qu'une mayonnaise bien ferme.
Mettre la pâte dans une poche à douille.
2. Cuisson
Faire chauffer l'huile à 160 °C.
A l'aide d'une paire de ciseaux, découper ensuite des bouchons de pâte au-dessus de l'huile chaude. Ils doivent tripler de volume puis dorer.
Les égoutter et les déposer sur un papier absorbant, puis les saupoudrer de sucre glace et les déguster chauds ou tièdes.
A l'aide d'une paire de ciseaux, découper ensuite des bouchons de pâte au-dessus de l'huile chaude. Ils doivent tripler de volume puis dorer.
Les égoutter et les déposer sur un papier absorbant, puis les saupoudrer de sucre glace et les déguster chauds ou tièdes.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer les zestes de citron par des zestes d'orange ou de pamplemousse confit.
Les pets-de-nonne sont creux à l'intérieur : vous pouvez les garnir de confiture, de pâte à tartiner ou bien de crème pâtissière.»
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